Farines de patate douce

Rassasiante et très riche en nutriments, la patate douce favorise une alimentation équilibrée. Et lorsqu’elle est transformée en farine, elle permet d’augmenter la valeur nutritionnelle de divers aliments. À consommer sans modération, la farine de patate douce est 100 % naturelle et pleine de saveur.

La farine de patate douce est une farine sans gluten fabriquée à partir de patates douces séchées à basse température et finement moulues. Ce traitement permet de garantir la conservation de toutes les enzymes actives naturelles, les antioxydants, les vitamines et les minéraux présents dans les patates douces. Absolument rien d'autre n'est ajouté ou retiré, ce qui garantit une poudre de patate douce 100 % pure. La farine de patate douce est sans additifs, sans arômes ajoutés, sans conservateurs, sans sulfites ni agents de remplissage.

La patate douce : un concentré de nutriments

Les fabricants de farine de patate douce présentent leurs produits comme des compléments alimentaires et nutritionnels aux consommateurs. Ces produits peuvent être mélangés à des gâteaux, des crêpes, des shakes protéinés et des boissons énergisantes pour ajouter une valeur nutritionnelle aux aliments.

Faites le plein d’énergie

Les patates douces sont riches en antioxydants, vitamines et minéraux tels que la vitamine B6, la vitamine C, la vitamine A, les fibres, le manganèse et le potassium. Les glucides complexes, les vitamines et les minéraux que contient la farine de patate douce fournissent une énergie durable. La farine de patate douce contient une valeur énergétique brute de 17,50 à 18,73 MJ/kg, ce qui montre que la farine de patate douce est une bonne source d'énergie.

Gardez la ligne !

Excellente source de glucides, la farine de patate douce devient un choix de prédilection d'une alimentation saine et équilibrée en raison de son faible indice glycémique (IG). Cela signifie qu'elle assure une libération prolongée des glucides. Ceci est préférable à d'autres formes de glucides qui peuvent augmenter le taux de sucre dans le sang. En outre, la patate douce offre des valeurs nutritionnelles saines, ce qui en fait un aliment parfait pour la gestion du poids. 

Restez en bonne santé

Ce légume racine contient de nombreux composés phytochimiques bénéfiques. Les antioxydants, les vitamines et les minéraux sont des éléments importants de l'alimentation, car ils soutiennent votre système immunitaire et peuvent réduire le risque de certaines maladies. Certains de ces composés ont même été impliqués dans des activités anticancéreuses, antidiabétiques (par une meilleure régulation de la glycémie) et anti-inflammatoires.

Les différentes utilisations de poudre de patate douce 

Les propriétés fonctionnelles des farines de patate douce jouent un rôle essentiel dans la fabrication des produits alimentaires. Ces propriétés déterminent la production et l'utilisation de la farine de patate douce en tant qu'ingrédient dans les nombreuses formulations alimentaires. Elle peut être utilisée pour les produits de boulangerie, comme les pains, les biscuits, les muffins, les crêpes et les beignets, et comme épaississant pour les sauces et les jus. Elle est couramment utilisée dans la cuisine et la pâtisserie sans gluten.

Une alternative à la farine de blé

La farine de patate douce est riche en fibres et contient un niveau plus élevé de glucides et un niveau plus faible de protéines que la farine de blé ordinaire. Cette farine sans gluten fabriquée à partir de patates douces séchées et finement moulues peut remplacer partiellement la farine de blé dans les produits de boulangerie. En effet, la farine de patate douce peut être mélangée à toute autre farine.

Comme elle est pauvre en protéines et riche en amidon, elle peut aussi être utilisée dans les pâtes à frire ou comme épaississant. L'efficacité de la farine dans la production de produits de boulangerie est prédite par ses propriétés de panification. Sa faible teneur en protéines la rend plus adaptée à des applications de cuisson plus tendres comme les gâteaux, les muffins, les croûtes de tarte ou certains biscuits.

Un apport en goût 

La farine de patate douce a un goût légèrement sucré qui peut se marier avec de nombreux aliments, tant sucrés que salés. La saveur sucrée de la farine de patate douce s'accorde avec de nombreuses cuisines. La poudre de patate douce est également idéale pour la cuisson avec des protéines, des légumes verts et d'autres glucides.

Elle peut également être utilisée pour sa teneur élevée en caroténoïdes. Elle est parfaite pour être ajoutée aux smoothies et aux pâtisseries lorsque vous avez besoin d'un apport en glucides à faible indice glycémique (IG) et d'une source de fibres.

Recette de crêpes à la patate douce

Ingrédients :

  • 3/4 de tasse de farine de patate douce
  • 1/2 cuillère à café d'arôme de vanille 
  • 2 œufs
  • 1 tasse de lait écrémé
  • 1 cuillère à soupe de lait sec sans graisse
  • Une pincée de sel marin

Instructions :

  • Mélangez tous les éléments dans un mixeur ou un robot ménager jusqu'à obtenir une pâte crémeuse.
  • Vaporisez une poêle antiadhésive chauffée à feu moyen avec un spray antiadhésif. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de pâte à crêpe dans la poêle.
  • Inclinez la poêle et faites-la tourner dans un mouvement circulaire jusqu'à ce que la pâte soit uniformément répartie dans la poêle. 
  • Faites cuire la crêpe jusqu'à ce que les bords extérieurs commencent à brunir et à se détacher de la poêle.
  • Retournez ensuite la crêpe sur l'autre face et faites-la cuire pendant environ 30 secondes supplémentaires.
  • À l'aide d'une fine spatule, soulevez la crêpe de la poêle et servez-la sur une assiette. Il ne vous reste plus qu’à savourer votre crêpe à la farine de patate douce.
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